Салауатты және қауіпсіз тағамды тұтынудың маңыздылығы күн сайын артып келеді. Әсіресе бағаның өсуі, дамып келе жатқан технология, азық-түлік компаниялары арасындағы бәсекелестік азық-түлік өнімдерін өндіруде еліктеушілік пен жалғандықтың артуына түрткі болатын факторлар болып табылады. Адамдардың қауіпсіз азық-түлік туралы көбірек ақпарат алуы және тұтынылатын тамақ өнімдерінің халық денсаулығына кері әсерін болдырмауға ұмтылу сияқты себептер тамақ өнеркәсібін өндірістің әрбір сатысында бақылау және талдау процестерін жүргізуге әкелді.
Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын тексеру және бақылау туралы ереже аясында тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін азық-түлік кәсіпорындарының минималды техникалық және гигиеналық жағдайлары, сондай-ақ азық-түлік және тамақ өнімдерімен байланысатын материалдар мен материалдардың түрік тамақ өнімдері заңнамасына сәйкестігі. , тексеру және бақылау қызметтері мен жұмыс орнындағы жауапкершіліктер анықталды. .
Аталған ережеде еліктеу және жалғандық келесідей анықталады.

Бұзушылық : бұл заңнаманы немесе рұқсат етілген спецификацияларды бұза отырып, тамақ өнімдері мен тамақпен жанасатын заттар мен материалдарды өндіруді білдіреді.
Имитациялық: Тамақ өнімдері және тамақпен жанасатын заттар мен материалдар; Ол пішіні, құрамы және сапасы жағынан оның біліктілігіне жатпайтын ерекшеліктерге ие болып көріну жағдайын білдіреді.

Ет және ет өнімдері, өсімдік майы, бал, сүт және сүт өнімдері, консервілер сияқты ойыңызға келетін барлық азық-түлік өнімдерінде жалғандық пен жалғандық жасалады. Барлық осы алдаулардың алдын алу үшін көптеген стандарттар мен әдістер әзірленді. Азық-түлік өнімдерінің спецификалық сипаттамаларына сүйене отырып, кез келген контрафактілік немесе жалғандықты анықтауға болады.
Өнімдері Ауыл және орман шаруашылығы министрлігі еліктеп, бұрмаланғаны анықталған компаниялар жұртшылықпен бөліседі. Дәмдеуіштердің түсін тірілту үшін синтетикалық бояғыш немесе плитка ұнтағы сияқты бөгде материалдарды қосу, дәмдеуіштердің мөлшерін көбейту үшін әртүрлі өсімдік жапырақтарын қосу, бұзылған ірімшіктерді қайта өңдеу және оларды кілегейлі ірімшік өндірісінде пайдалану, нанды ағарту үшін әртүрлі химиялық заттарды қолдану, бояу балықтың желбезектерін балғын етіп көрсету, зәйтүн майына зәйтүн майын қосу.Қызыл ет пен ет өнімдеріне әртүрлі өсімдік майларын қосу, түрлі жануарлардың етін немесе ішкі мүшелерін қосу сияқты көптеген амалдар бар. Алдау арқылы адам денсаулығына қауіп төнуі зертханалық талдаудың маңызын арттырды.

Еліктеу және жалғандық аясында жүргізілген талдаулар негізінен төмендегідей.
Ет түрін анықтау (шошқа, жылқы, есек, түрік еті, тауық еті)
Соя генінің скринингі
Меламин
Желатин
Крахмал
Май қышқылдарының құрамы
Стеролдың құрамы
Сүт майы майын іздеу
Өсімдік майын іздеу
CMC (карбоксиметил целлюлоза)

NANOLAB Түркияның көптеген жерлерінде қызмет көрсететін зертханаларымызда TÜRKAK аккредитациясы бар көптеген азық-түлік өнімдеріне имитация және жалғандық зерттеулерін жүргізеді.